「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピ

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「ふわふわオムレツ」

【材料】1人前
卵 2個
生クリーム 大さじ2

[付け合わせ]
ベーコン 30g
椎茸 2個
にんにく 1/2片

塩 適量
こしょう 適量
無塩バター 20g

1.ベーコンは角切りにする。椎茸は4等分にカットする。にんにくはスライスする。

2.卵を卵黄と卵白にわける。卵黄に生クリームを加えて混ぜ合わせる。卵白は泡立てる。

3.フライパンにバター(半量)を熱し、ベーコン、にんにく、椎茸の順に加えて炒める。塩、こしょうで味をする。

4.卵白を角が立つ程度泡立てたら、卵黄のボウルに混ぜ合わせる。

5.フライパンにバター(半量)を熱し、(4)を流し入れて焼く。火が入ったら(3)をのせる。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ!





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